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1.休閒糕點製作要點：休閒糕點的種類、意義及製作技巧。
2.陶盛製作要點：器陶碟、陶盤、陶盒等樣式展示，陶藝製作基本技巧與概念。
3.實作的意義
4.本學期課程項目實施時程解釋
學生實作部份
1. 原味牛軋糖：親自動手使用糖、油奶、奶粉、蛋白及花生仁等原料，經煮糖、沖糖打發、入模、軋切及包裝等製作程序來製作牛軋糖，做為過年或平常休閒的點心。
2. 養生牛軋糖：親自動手使用糖、油奶、奶粉、蛋白及養生材料等原料，經煮糖、沖糖、打發、入模、軋切及包裝等製作程序來製作牛軋糖，做為過年或平常休閒的點心。
3. 南棗核桃糕：親自動手使用糖、油、澱粉、黑棗及核桃等原料，經煮糖、糊化、混合、切割及包裝等程序來製作南棗核桃糕，做為過年或平常休閒的點心。
4. 生巧巧克力：巧克力融化、調溫、成型、冷卻與包裝。
5. 甘納許巧克力(小方塊)：巧克力融化、混合均質，成型，表面覆蓋調溫巧克力。
6. 甘納許巧克力(模型)：模型沾附調溫巧克力，巧克力融化、混合均質，灌模，表面覆蓋調溫巧克力，脫模，包裝。
7. 節慶休閒糕點(蛋黃酥)：親自動手使用麵粉、糖、油及其他材料，經混合、成型及烘烤等程序製成中秋節節慶休閒的點心。
8. 節慶休閒糕點(綠豆椪)：親自動手使用麵粉、糖、油及其他材料，經混合、成型及烘烤等程序製成傳統節慶或平常休閒的點心。
9. 咖啡休閒糕點：親自動手使用麵粉、糖、油及其他材料，經混合、打發及烘烤等程序製成喝咖啡的休閒糕點。
10. 手工隨意餅乾：親自動手使用麵粉、糖、油及其他材料，經混合、隨意自由成型及烘烤等程序製成平常休閒的點心。
11. 圓盤：親自動手使用陶土經陶板成型、素燒、上釉及釉燒等程序製作圓盤，以用來裝盛糕點，提升休閒品質與趣味。
12. 造型盤：親自動手使用陶土經手捏、泥條、陶板或壓模等成型方法、素燒、上釉及釉燒等程序製作圓盤，以用來裝盛糕點，提升休閒品味。
13. 方形碟：親自動手使用陶土經陶板成型、素燒、上釉及釉燒等程序製作方形盤，以用來裝盛糕點，提升休閒品質與趣味。
14. 糖果盒：親自動手使用陶土經手捏、泥條、陶板或壓模等成型方法、素燒、上釉及釉燒等程序製作盒子，作為裝盛糖果的容器，藉以提升產品質，並增加休閒品味。
15. 增廣較學：實作項目有貢糖、果醬、茶凍、咖啡凍、月餅及鳳梨酥等，配方及操作程序會補充，上課時間充裕允許的話，會授課以增廣同學實作技能。
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