南台課程大綱
學年度 107學年第二學期 系所 生技系
課程名稱 食品微生物學 班級 四技生技二甲
授課教師 吳定峰 點 閱 次 數 59
選修
系定選修
課程概述
上學期微生物學已介紹微生物的基本結構,本學期將講解微生物的知識如何運用在食品安全、食品汙染、避免食品造成的腸道感染以及食品的製造
課程目標
課程大綱
1. 微生物族群的控制
2. 食品腐敗
3. 食源性疾病及食品中毒
4. 發酵食品的介紹
5. 控制食品的微生物品質與安全性
英文大綱
1. Control of microbiological groups
2. Food spoilage
3. Food-borne disease and food poisoning
4. Fermented food
5. Controlling the microbiological quality and safety of food
下載
Doc Pdf
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