南台課程大綱
學年度 107學年第二學期 系所 生技系
課程名稱 食品化學 班級 四技生技二甲
授課教師 詹于誼 點 閱 次 數 43
選修
必修
課程概述
本課程主要在於介紹食品化學的基礎理論及其相關的實用知識。食品組成分、特性及常用的食品添加劑。
課程目標
課程大綱
水分
碳水化合物
脂質
蛋白質
維生素與礦物質
食品添加物
食用香味化學
英文大綱
Moisture
Carbohydrates
Lipids
protein
Vitamins and Minerals
Food Additives
Edible Aromatic Chemistry
下載
Doc Pdf
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