必修

本科目以教導學生建立營養與食品之正確觀念為出發點，使同學了解營養學之基本知識，建立良好基礎。內容主要包含六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量，並討論各生命階段之營養應用及教導均衡飲食的正確概念。

1. 營養學概論：營養素、營養評估、飲食與健康。
2. 健康飲食規劃: 原理與方針、食品標示。
3. 醣類：組成、分類、功能、消化、吸收、代謝、食物來源與需要量、相關的健康問題。
4.脂質：組成、分類、功能、消化、吸收、代謝、食物來源與需要量、相關的健康問題。
5. 蛋白質：組成、分類、功能、消化、吸收、代謝、食物來源與需要量、相關的健康問題。
6. 能量平衡:能量代謝、體重及身體組成。
7. 體重管理: 肥胖的成因、肥胖的健康風險、減重策略與治療。
8.維生素：脂溶性、水溶性。
9.礦物質與水分：巨量、微量及水分概論。

1. Introduction (Nutrients, Nutrient Assessment, Diet and Health).
2. Planning a Healthy Diet (Principles and Guidelines, Food Labels).
3. Carbohydrates (Types/Structure of Carbohydrates, Digestion and Absorption, Glucose Metabolism, Carbohydrate Intake.
4. Lipids (Types/Structure of Lipids, Digestion and Absorption, Lipid Metabolism, Lipid Intake).
5. Proteins (Types/Structure of Proteins, Digestion and Absorption, Protein Metabolism, Protein Intake).
6. Energy Balance (Energy Metabolism, Body Weight and Body Composition).
7. Weight Management (Causes of Obesity, Health Risks of Obesity, Treatments and Weight-Loss Strategies).
8. Vitamins (Water-Soluble Vitamins, Fat-Soluble Vitamins.
9. Water and Minerals (Water Intake and Balance, Major Minerals, Trace Minerals).