南台課程大綱
學年度 107學年第一學期 系所 高齡服務學位學程
課程名稱 膳食療養與實作 班級 四高齡服務二甲
授課教師 彭巧珍 點 閱 次 數 40
選修
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課程概述
膳食療養學是連結人體疾病與食物營養的一門課,在學生學會基礎營養和人體與疾病知能後,探討疾病之下如何調整營養目標、以及如何改變膳食內容以符合營養目標。疾病種類眾多,膳食療養學會採用營養介入最具有效益的疾病納入標的,最常見的疾病類型為非傳染性慢性疾病。又,考量本課程學生接觸層面,將選擇非急重症的疾病類型為範圍。除了營養目標調整外,營養的供應途徑,如非由口進食的腸道營養方式也將在課程規劃內。此外,膳食療養也包含了介紹質地調整飲食的內容,如軟質、流質飲食。在高齡對象的飲食設計時,營養目標調整和飲食質地調整都是同時要重視的課題。
課程目標
課程大綱
1.營養與生理、代謝
2.營養不良-三大營養素
3.營養不良-微量元素
4.管灌配方飲食
5.非腸道營養
6.肥胖與體重不足
7.壓力、免疫、感染與飲食
8.腸胃道疾病與飲食
9.糖尿病與飲食
10.心血管疾病、高脂血症與飲食
11.腎臟病與飲食
12.癌症與營養
13.藥物與營養
14.治療飲食種類與原則
15.治療飲食規劃
16.質地改變飲食

英文大綱
下載
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