必修

課程概述 介紹各種飲料之分類、特性、雞尾酒、葡萄酒、香檳、茶、咖啡、果汁之特性及調製方法及吧枱設備，器具之介紹及吧枱銷售、管理控制之方法。

1.吧枱設備器具介紹--課程介紹、各種酒杯的認識，吧枱設備操作及使用方法。
2.飲料之分類--------酒精性，非酒精性飲料介紹。
3.咖啡之特性分類----咖啡歷史，咖啡分類、特性。
4.咖啡調製----------拿鐵咖啡，卡布奇諾，濃縮咖啡，摩卡咖啡之製作。
5.創意咖啡調製------各式創意咖啡製作。
6.葡萄酒類、香檳類--各國葡萄酒介紹、釀造過程。
7.茶、果汁類--------茶之分類、特性，各式茶類，水果茶、香草茶、果汁之特性及製作
8.酒的分類----------釀造酒，蒸餾酒，合成酒之介紹。
9.雞尾酒概述--------各種基酒之原料、製作方法、種類、用途。
10.雞尾酒概述-------雞尾酒調製規則，各種調製方法介紹，雞尾酒之裝飾技巧。
11.各種雞尾酒調製 各種雞尾酒之調製
12.創意雞尾酒調製

1. Introduction to Bar Equipment.
2. Introduction to Beverage：Non-alcohol, with alcohol drinks
3. Introduction to Coffee I
4. Introduction to Coffee II
5. Introduction to Coffee III
6. Introduction to Wine & Champagne
7. Variety Tea and Juice I
8. Variety Tea and Juice II
9. Variety Tea and Juice III
10. Introduction to liquor
11. Variety Cocktails I
12. Variety Cocktails II