南台課程大綱
學年度 106學年第二學期 系所 餐旅系
課程名稱 中餐製備與實習 班級 四技餐旅一乙
授課教師 胡永輝 點 閱 次 數 90
選修
必修
課程概述
教導學生學習基本的烹調知識和烹調技巧,包括對食材的認識,對烹調器具的熟稔,和烹調技巧的練習
課程目標
讓學生們對烹飪產生興趣,並且能進一步輔導學生取得中餐烹調技術證照
課程大綱
一、各種刀工技術
二、各種擺盤方式
三、中餐烹調菜餚實際操作與試作
四、中餐烹調菜餚實際操作與試作
五、中餐烹調菜餚實際操作與試作
六、地方小吃菜餚
英文大綱
下載
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