必修

餐旅觀光業被稱為「無煙囪工業」，向來被世界各國所重視。台灣因佔地利之便，日本觀光客數更居各國之冠。餐旅從業員若能使用「正確合宜」之日語，接待來自日本之觀光客，必可令他們有「賓至如歸」之感動。
本課程已進入第二學期，故選用更為專業之教材。此教材乃交通部觀光局為提昇觀光旅館之服務品質、滿足業界人力資源培訓之需求所研擬編寫而成。全書分成基礎編（四課）、餐廳編（五課）、宿泊編（七課），所包含之資料極為豐富。但因受學期時數限制，課堂上僅能選其中重要之章節講授並練習。其他內容待日後職場上有需要時，可資自修與參考。

1、熟練常用之「敬語」短句。並對「動詞轉化為敬語」之句型，能運用自如。
2、熟記餐旅業所需之詞彙、接待短句等。
3、對所設定之各種場合對話，能自然、流利表達出來。
4、對日本風土民情、文化、民族性，有基本之認知。
5、養成服務從業員正確

基礎編
第二課 奠定基礎
第三課 常用句型
第四課 基本會話
貳、餐廳編
第一課 服務時的會話
1-1 帶領至座位
1-3點餐和推薦料理
1-4用餐中的服務與會話
1-6 結帳
第三課 客房服務
3-1 訂餐
3-2 點餐確認
3-4 抱怨
第四課 如何應對客人的抱怨
4-1 對料理內容與餐具之抱怨
4-2 對服務的抱怨
第五課 電話中的應對
5-1 訂位之應對
5-2-4 留言的受理
5-3 其他之應對
參、住宿編
第一課 櫃臺服務
1-1 從進門至客房
1-2 物品遞送
1-3 付款結帳
1-4 到機場之服務
1-5 門口接待員的應對
第二課 櫃臺的接待
2-1 受理住宿手續
2-2 住宿登記時引起的糾紛
第三課 櫃臺的服務
3-1 客房服務
3-2 留言的受理
3-4 市內觀光指引
3-6 各種櫃臺業務
第四課 櫃臺預約
4-1 接受個人預約
4-3 預約的確認、變更等之電話應對
第五課 櫃臺出納
5-1 退房作業
5-2 兌換
5-3 寄放物品

基礎編
第二課 奠定基礎
第三課 常用句型
第四課 基本會話
貳、餐廳編
第一課 服務時的會話
1-1 帶領至座位
1-3點餐和推薦料理
1-4用餐中的服務與會話
1-6 結帳
第三課 客房服務
3-1 訂餐
3-2 點餐確認
3-4 抱怨
第四課 如何應對客人的抱怨
4-1 對料理內容與餐具之抱怨
4-2 對服務的抱怨
第五課 電話中的應對
5-1 訂位之應對
5-2-4 留言的受理
5-3 其他之應對
參、住宿編
第一課 櫃臺服務
1-1 從進門至客房
1-2 物品遞送
1-3 付款結帳
1-4 到機場之服務
1-5 門口接待員的應對
第二課 櫃臺的接待
2-1 受理住宿手續
2-2 住宿登記時引起的糾紛
第三課 櫃臺的服務
3-1 客房服務
3-2 留言的受理
3-4 市內觀光指引
3-6 各種櫃臺業務
第四課 櫃臺預約
4-1 接受個人預約
4-3 預約的確認、變更等之電話應對
第五課 櫃臺出納
5-1 退房作業
5-2 兌換
5-3 寄放物品