南台課程大綱
學年度 107學年第一學期 系所 餐旅系
課程名稱 營養學 班級 夜四技餐旅三甲
授課教師 廖魁隆 點 閱 次 數 25
選修
必修
課程概述
以餐飲的觀點來探討營養,除包括基礎的營養素功能及食物來源外,也探討食物採購、貯存、製備及烹調過程中營養之保存。
課程目標
課程大綱
一 營養學簡介
二 飲食建議、飲食指南與食物標示
三 醣類
四 脂質
五 蛋白質
六 維生素
七 礦物質
八 營養與健康
九 餐飲採購、貯存、設計與營養的關係
英文大綱
(English/Japanese Outline)
1 Introduction of nutrition
2 Using dietary recommendations, food guides, and food labels to plan meals
3 Carbohydrates
4 Lipids: fats and oils
5 Protein
6 Vitamins
7 Minerals
8 Nutrition and Health
9 Relation of purchased, storage, meal planning and nutritions
下載
Doc Pdf
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