南台課程大綱
學年度 106學年第一學期 系所 高齡服務學位學程
課程名稱 膳食療養與實驗 班級 四高齡服務二甲
授課教師 彭巧珍 點 閱 次 數 83
選修
必修
課程概述
膳食療養學是連結人體疾病與食物營養的一門課,在學生學會基礎營養和人體與疾病知能後,探討疾病之下如何調整營養目標、以及如何改變膳食內容以符合營養目標。疾病種類眾多,膳食療養學會採用營養介入最具有效益的疾病納入標的,最常見的疾病類型為非傳染性慢性疾病。又,考量本課程學生接觸層面,將選擇非急重症的疾病類型為範圍。除了營養目標調整外,營養的供應途徑,如非由口進食的腸道營養方式也將在課程規劃內。此外,膳食療養也包含了介紹質地調整飲食的內容,如軟質、流質飲食。在高齡對象的飲食設計時,營養目標調整和飲食質地調整都是同時要重視的課題。
課程目標
課程大綱
1. 營養與生理、代謝
2. 營養不良-三大營養素
3. 營養不良-微量元素
4. 管灌配方飲食
5. 非腸道營養
6. 肥胖與體重不足
7. 壓力、免疫、感染與飲食
8. 腸胃道疾病與飲食
9. 糖尿病與飲食
10. 心血管疾病、高脂血症與飲食
11. 腎臟病與飲食
12. 癌症與營養
13. 藥物與營養
14. 治療飲食種類與原則
15. 治療飲食規劃
16. 質地改變飲食
英文大綱
1. Nutrition and human physiology, metabolism
2. Malnutrition from macro-nutrient deficiency/overload
3. Malnutrition from micro-nutrient deficiency/overload
4. Enteral feeding
5. Non-enteral nutrition
6. Obesity and underweight
7. Stress, immunity, infection and diet
8. Gastrointestinal disease and diet modification
9. Diabetes and diet modification
10. Cardiovascular disease, hyperlipidemia and diet modification
11. Renal disease and diet modification
12. Cancer nutrition
13. Drug food interaction
14. Therapeutic diet plan
15. Menu planning for therapeutic diet
16. Soft diet, liquid diet, semi-liquid diet
下載
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