南台課程大綱
學年度 103學年第二學期 系所 餐旅系
課程名稱 中式點心製作 班級 四技餐旅四甲,四技餐旅四乙
授課教師 蔡宏儒 點 閱 次 數 112
選修
選修
課程概述
以中式麵食酥油皮糕漿皮類為主,並以冷水麵類及燙麵類為輔
課程目標
通過中式麵食證照考試
課程大綱
1.中式麵食概論
2.油皮油酥類製作
3.糕漿皮類製作
4.燙麵類製作
5.冷水麵類製作
6.發麵類製作
英文大綱
下載
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