南台課程大綱
學年度 103學年第一學期 系所 餐旅系
課程名稱 飲料製備 班級 四技餐旅一甲,四技餐旅一乙
授課教師 葉佳聖 點 閱 次 數 91
選修
選修
課程概述
學習六大基酒特色,不拘泥於形式,依自己或客人喜好自由自在的搭配。
學習各種丙級檢訂雞尾酒的調製技巧
學習雞尾酒如何用一種或一種以上的酒,加上冰、氣泡飲料、果汁、或奶、蛋、糖漿等調製成五彩繽紛,滋味完美的混合酒。
課程目標
課程學習結束各學員
能通過98年12月最後一次的舊丙檢調酒技術士學科考試
最終目標需考取丙級調酒技術士證照(新制或舊制)
課程大綱
雞尾酒的調配技法
1.直調法
2.搖勻法
3.攪拌法
4.漂浮法
5.果汁機混合法
6.手工冰熱咖啡調製
7.冷熱花茶調製
英文大綱
METHODS OF MAKING COCKTAILS
1.Method of Building
2.Method of Shaking
3.Method of Stirring
4.Method of Floating
5.Method of Blending
6.Syphone Cofee,Dripping Iced Coffee
7.Flowery Hot & Iced Tea
下載
Doc Pdf
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