南台課程大綱
學年度 103學年第一學期 系所 餐旅系
課程名稱 餐旅連鎖經營管理 班級 夜四技餐旅三乙
授課教師 梁仲正 點 閱 次 數 34
選修
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課程概述
介紹餐旅franchise 加盟連鎖的歷史和發展,對於餐旅加盟連鎖的雙邊關係,加盟連鎖的成功經營管理、加盟連鎖餐館對現代餐旅業造成的影響,甚至談到加盟連鎖的法規權責,訓練 ,行銷支援 ,材料管理。及從不同的管理角度切入餐旅加盟連鎖的利弊,優點缺點 探討加盟連鎖的不同功能為何。
課程目標
1.對於未來餐旅業及加盟連鎖事業之管理人才,可做為參考及準備。
2.學得加盟連鎖管理相關之觀念、技巧、知識。
3.習得以其專業知識投入管理專業行列。
4.得以其體會運用於管理工作中提升績效。
課程大綱
1.加盟連鎖的定義
2.餐旅加盟連鎖餐館現況
3.餐旅加盟連鎖的利弊
4.加盟連鎖契約
5.加盟連鎖的選擇
6.標準化總部服務
7.跨國性加盟連鎖
8.加盟連鎖概念的發展
9.加盟連鎖餐館的管理機能
英文大綱
1.The definition and categorizing of hospitality franchising
2.Development of hospitality franchising
3.The advantage and disadvantage of franchising operation
4.Contract problems of franchising operation
5.The challenges of franchising operation system
6.Standardizing for operation procedures
7.International franchising
8.Consideration for customers’ expectation
9.management function for franchising operation
下載
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