南台課程大綱
學年度 103學年第一學期 系所 餐旅系
課程名稱 烘焙學與實習 班級 夜二技餐旅四甲
授課教師 劉晉丞 點 閱 次 數 35
選修
必修
課程概述
上課方式以烘焙食品丙級麵包為主,西點蛋糕丙級為輔
課程目標
通過丙級烘焙食品證照考試
課程大綱
1.烘焙概論
2.烘焙證照考試產品相關內容介紹
3.麵包概論
4.西點蛋糕概論
5.烘焙原料特性介紹
6.烘焙製作技術
英文大綱
1. The introduction of baking
2. The introduction of baking products in Baking License Examination
3. The introduction of breads
4. The introduction of cakes
5. The introduction of basic properties of baking ingredients
6. The practices of baking
下載
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