南台課程大綱
學年度 102學年第二學期 系所 餐旅系
課程名稱 進階廚藝製作實務 班級 四技餐旅二甲,四技餐旅二乙
授課教師 劉晉丞 點 閱 次 數 40
選修
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課程概述
課程內容以烘焙食品進階實際操作技術為主,主要教授內容有麵包與西式點心,以實際操作方式授課,讓同學學習烘焙操作技術,在專業領域上更有競爭力。
課程目標
讓同學在職場上有更佳表現,在烘焙食品操作技術上有更純厑之技能,在未來可考取更多相關證照,亦可製作更多烘焙食品創意研發新產品。
課程大綱
1.烘焙製作
2.西點蛋糕製作
3.烘焙原料特性介紹
4.烘焙證照考試產品相關內容介紹
英文大綱
1.The introduction of breads
2.The introduction of cakes
3.The introduction of basic properties of baking ingredients
4.The introduction of baking products in Baking License Examination
下載
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