南台課程大綱
學年度 102學年第二學期 系所 餐旅系
課程名稱 餐飲產品包裝與設計 班級 四技餐旅三甲
授課教師 曾朝源 點 閱 次 數 49
選修
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課程概述
餐飲類的產品包裝是以食品為核心的系統工程,亦是餐飲加工過程中的最後環節。好的餐飲產品包裝設計對保護食品風味品質、方便貯運、提高或增加商品的附加價值和促進銷售等,扮演著關鍵性的角色,進而達到視覺與味蕾的平衡
課程目標
讓學生瞭解包裝設計發展史,包裝設計的角色定位,瞭解外觀包裝的設計構思與表現形式等基本理論知識。透過實際案例演練與運用,來進行並完成餐飲食品的產品包裝設計。
課程大綱
包裝設計的歷史與發展
紙類包裝材料及包裝製品
包裝結構
食品包裝用塑膠材料及其製品
金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及容器
食品包裝原理
食品包裝新技術
包裝設計與印刷
包裝設計與電腦輔助設計
以上內容進度將視學生學習狀況適度調整與安排
■成績評量預計實施項目
平時作業:兩回(現有案例探討) 期中作業:一回(試作件提案報告)
期末作業:餐飲產品外觀包裝設計成果展示(包裝打樣品展示)
英文大綱
下載
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