南台課程大綱
學年度 98學年第二學期 系所 休閒系
課程名稱 進階飲料調製 班級 夜四技休閒三甲
授課教師 郭天生 點 閱 次 數 96
選修
選修
課程概述
1.業界酒吧型態的介紹
2.酒單規劃與定價
3.酒類的進貨方式與採購要點
4.酒的庫存管理
5.組織ㄧ個有效率的工作團隊
6.酒吧作業流程規劃
7.酒吧經營策略
8.酒吧行銷與促銷案編寫實例
9.雞尾酒實作
課程目標
本課程以進階雞尾酒為主要課綱
ps:進階調酒所有酒類皆非證照酒譜
課程大綱
一.Boston二截式搖壺技巧
二.鮮果子雞尾酒調製
三.香草雞尾酒調製
四.香檳雞尾酒調製
五.葡萄酒雞尾酒
六.花式咖啡
七.派對雞尾酒
英文大綱
A.Boston shaker skill practice
B.Fruit's Cocktail of blending
C.Herb Cocktail smashing skill
D.Champagne cocktail
E.Wine cooler making
F.Milk Foam making Drawing
G.Party cocktail making
下載
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