南台課程大綱
學年度 98學年第二學期 系所 休閒系
課程名稱 葡萄酒評鑑 班級 四技休閒三甲
授課教師 郭天生 點 閱 次 數 94
選修
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課程概述
介紹酒之分類,蒸餾酒及醱酵酒之不同製造方法,進而介紹葡萄酒製造方法及分級標準,五大酒莊之介紹,不起泡葡萄酒(Still Wine),例如Vin Rouge、Vin Blanc、Vin Ros's並深入探討法國勃根地、波爾多、夏布利葡萄酒及品嚐,及介紹Sprakling、德國甜白酒及薄酒萊新酒
課程目標
為發展中華民國日益蓬勃之觀光事業,培訓優良管理人才,提高技術水平,端正飲酒文化及用酒禮儀,鼓勵學生加強專業知識,端正餐飲禮儀及時尚風潮。
課程大綱
1.課程介紹
2.醱酵酒之製造方法
3.葡萄酒之分級標準
4.五大酒莊之介紹
5.Still Wine 不起泡葡萄酒
6.(一) 紅葡萄酒 (Vin Rouge)
7.(二) 白葡萄酒 (Vin Blanc)
8.(三) 玫瑰紅葡萄酒 (Vin Ros'e)
9.期中考
10.法國勃根地葡萄酒巡禮及品嚐
11.法國波爾多葡萄酒巡禮及品嚐
12.法國夏布利葡萄酒巡禮及品嚐
13.Sparkling 汽泡酒
14.各國葡萄酒巡禮及品嚐
15.德國甜白酒葡萄酒巡禮及品嚐
16.薄酒萊新酒
17.加香料葡萄酒
18.期末考
英文大綱
下載
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