南台課程大綱
學年度 100學年第一學期 系所 休閒系
課程名稱 餐服服務管理 班級 四技休閒三甲,四技休閒三乙
授課教師 蘇家愷 點 閱 次 數 94
選修
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課程概述
提供顧客愉快的用餐,除了主廚精美的飲食展現之外,更重要的是提供高水準的服務技術,因此本課程加強學生基餐飲服務技能、實務練習及培育必要的敬業態度。配合課程進度掌握學習重點、讓同學分組實作演練增進學習效果。
課程目標
增進學生對餐飲服務知識與實務經驗之學習,加強基礎理論與實務的能力:
1.餐飲業概論。
2.餐飲服務基本知能、技術。
3.中西式餐飲服務。
4.客房餐飲服務。
5.桌邊烹調服務。
課程大綱
1.培養學生餐飲服的基本知能。
2.培養學生的專業服務技術。
3.培養服務人員基本條件,服務禮儀。
4.摸擬職場實務操作與實習。
英文大綱
下載
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